群馬県 みどり市の株式会社小堀では、大間々の豊かな自然の中で作り上げたうどんや古代米(緑米)を販売しております。
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株式会社小堀の自家製うどんは、厳選した小麦を使用し丹念に打ち上げております。コシがあり滑らかなのどごしで、県内はもとより県外のお客様にもご好評いただいております。また、近年健康食として知られるようになった古代米の1種である緑米の販売もいたしております。近年、食の安全について問題になっておりますが、株式会社小堀では、皆様のご期待に沿うような安心・安全な食品をお届けする事に全力を傾けてまいります。
お客様の声
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お客様へお知らせ
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2009/11/05 | おっ切り込みうどんの作り方見て下さい！！ |
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2009/11/04 | 新商品【おっ切込みうどん】出ました！ |
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2009/09/19 | 楽天市場にオープンしました |
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2009/08/21 | カード決済に対応出来る様になりました！ |
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2009/08/03 | 蓬うどん販売終了のお知らせ |
間々の大地から
手打ちうどん教室 パート１
2010-02-02
間々の大地 特製１キロ玉
良質の小麦粉を、きれいな水と天然塩だけで時間をかけて熟成しております。
ご家庭で作るのには、丁度良い大きさです。この玉で約７〜８人分のうどんができます。
良質の小麦粉を、きれいな水と天然塩だけで時間をかけて熟成しております。
ご家庭で作るのには、丁度良い大きさです。この玉で約７〜８人分のうどんができます。
うどん教室 パート２
2010-02-02
玉を冷蔵庫から出して室温で軟らかくなるまで戻します。
玉に打ち粉を多めに振り、厚手のビニール袋に入れ足で平らに踏みます。
なるべく薄くなるまで踏み込んでください。厚いと麺棒で延ばすのが大変です。
玉に打ち粉を多めに振り、厚手のビニール袋に入れ足で平らに踏みます。
なるべく薄くなるまで踏み込んでください。厚いと麺棒で延ばすのが大変です。
うどん教室 パート３
2010-02-02
踏んで延ばした生地に打ち粉を振り、いよいよ麺棒に巻きます。
その時４角になるように、必ず角を交互に巻き手の平で揉むように押して手前に引きます。
その作業を、各角２回ずつくらい行います。
厚さ４ミリくらいになったら、麺棒で厚すぎるところをころころと延ばします。
麺棒は、最近ホームセンターでも手頃の値段で売っています。
私は結構太い麺棒を使っていますが、（直径４センチ、長さ８０センチ）使い勝手は良いようです。
その時４角になるように、必ず角を交互に巻き手の平で揉むように押して手前に引きます。
その作業を、各角２回ずつくらい行います。
厚さ４ミリくらいになったら、麺棒で厚すぎるところをころころと延ばします。
麺棒は、最近ホームセンターでも手頃の値段で売っています。
私は結構太い麺棒を使っていますが、（直径４センチ、長さ８０センチ）使い勝手は良いようです。
うどん教室 パート４
2010-02-02
多めに打ち粉を振って、麺棒に巻きつけた生地を蛇腹（３折から４折）にたたみます。
さあ、最終段階です。いよいようどんを切る工程に入る用意ができました。
さあ、最終段階です。いよいようどんを切る工程に入る用意ができました。
うどん教室 仕上げです。
2010-02-02
たたんだ生地を、右角から３〜４ミリの幅に切ってゆきます。
包丁は、麺切り包丁があれば一番よいのですが、ご家庭にある採包丁でも間に合います。
生地は上から押して切ります。
切り終わったら麺を広げて真ん中を持ち、麺板に打ち付けて打ち粉を払います。
麺板がない場合は、食卓を片づけてもできるでしょう。（切る時はまな板の上のほうがよいかも）
包丁は、麺切り包丁があれば一番よいのですが、ご家庭にある採包丁でも間に合います。
生地は上から押して切ります。
切り終わったら麺を広げて真ん中を持ち、麺板に打ち付けて打ち粉を払います。
麺板がない場合は、食卓を片づけてもできるでしょう。（切る時はまな板の上のほうがよいかも）
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株式会社 小堀
群馬県みどり市大間々塩原1533
TEL.0277-72-1153
FAX.0277-72-1153
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1.手打ちうどんの販売
2.古代米(万葉緑玄米)の販売
